新 御茶ノ水 ラーメン。 初代葱寅 御茶ノ水店

横浜ラーメン 武蔵家 御茶ノ水店

新 御茶ノ水 ラーメン

店の場所は小川町駅・新御茶ノ水駅B5出口徒歩約3分。 靖国通りから袋小路の細い路地入った先。 人気のない路地裏に煌々と灯りが燈ってて、やってて良かった! 店頭開店祝花はサッポロ製麺から。 入店するとまず券売機で食券購入です。 主なメニューは、鴨だし醤油ラーメン850円、鯛だし塩ラーメン850円、他。 店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター12席(6・通路・6)。 壁面数カ所にお手洗いは2Fの掲示かありますが、2Fに席は無いそうです。 20:50頃到着で先客4、後客2。 スタッフは男性2女性2。 BGMはJAZZ。 箸は割り箸。 具は鴨チャーシュー2枚、穂先メンマ、薬味ねぎ。 スープはさらさらの清湯醤油味。 甘めでまろやかであっさりとしたテイストながら、確かな鴨の出汁を感じる優しい味わい。 溢れ出す鴨感とかアグレッシブとは遠い、柔らかいベクトルですが、沁み入る滋味があってとても美味しい! 麺はサッポロ製麺製の全粒粉配合ストレート中細タイプ。 色合いと食感、そして鴨出汁から、鴨南蛮蕎麦を食べてる雰囲気が楽しめます。 おいしく完食!鯛塩も気になります。

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初代葱寅 御茶ノ水店

新 御茶ノ水 ラーメン

なおじの支店は、、、それからなどにありましたが、首都圏から撤収。 今回久々の都内進出というか県外出店になります。 店名に「新潟発祥」とありますが、こちらは新潟5大ラーメンのうち、燕三条系をフューチャーしたお店。 です 店の場所は、御茶ノ水駅聖橋口から約20m。 入店するとまず券売機で食券購入です。 主なメニューは、背脂中華そば720円、味噌らーめん780円、つゆなし680円、ミニチャーシュー丼300円、他。 背脂中華そばですが、先のお客さんがあっさりをコールして通ったので、裏メ的に背脂の量リクエスト可能かも。 オーダーは、券売機先頭左端の「背脂中華そば」で。 店内は、1F奥が厨房で手前が立食カウンター。 1Fの立ち食いを選ぶと、味玉か半ライス無料サービス。 調理の様子を見たくて1階を指定。 特典は味玉をチョイス。 目の前で1人2階へ、途中で3人降りて来たので多分先客4、後客1。 厨房には男性スタッフ2、ホール担当女性1。 BGMはJ-POP。 初期の椎名林檎とか電気グループとか。 箸は割り箸。 具はチャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、サービス味玉。 スープはさらさらの清湯醤油味。 煮干しがクッキリしっかり、濃すぎず心地よいニボ濃度。 そこに背脂が程よく中庸に効いて、まとまりの良い高バランスな一杯に。 突出した派手さはありませんが、みんなが好きなそんな味わいで、とっても美味しい! 麺は村上朝日製麺所製のストレート太麺。 食感はまさにコシのあるうどんで、黙ってうどんつゆに入って出て来ても、まるで違和感なさそう。 スープに対してやや麺が強い気もしますが、スープも麺もそれぞれ旨くて、違和感はすぐ霧散します。 具では味玉が、黄身か流れ出さないしっかりしたハーフボイルド。 まったりとした味が美味。

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