バジル レシピ。 簡単!美味しいバジルソースパスタの作り方とおすすめレシピ

トマトとバジルの組合わせレシピ20選!人気サラダ、パスタが鉄板!

バジル レシピ

バジル () : 階級なし : 階級なし : 階級なし : キク上類 Superasterids 階級なし : 階級なし : : : : : : : メボウキ O. basilicum メボウキ 英名 Basil メボウキ(目箒、: Ocimum basilicum)は、の多年草である。 日本では越冬できないので一年草として扱われる。 英語由来の バジル(basil)、イタリア語由来の バジリコ(basilico)としても知られる。 中国語名は 羅勒。 、熱帯アジア原産のである。 「バジル」と呼ばれるハーブには、 O. basilicum以外の種に由来するものもふくめ、およそ150 種類の栽培品種がある。 香りの主成分は(エストラゴール)、、、で、刺激性は低く生でも食べられる。 メボウキの種子を水に浸けると、グルコマンナンを多く含むためゲル化する。 和名の目箒は、このゲル化した種子を目のごみを取るために使ったことに由来する。 イタリア料理に多く使われる品種は「バジル」「バジリコ」あるいは「スイートバジル Sweet basil 」の名で知られている。 バジルの栽培品種、近縁種、雑種には ()( O. basilicum var. thyrsiflora、台湾バジルとも)がある。 日本においては、有名製の家庭用乾燥が「バジル」と称される一方で、産地およびからの呼称、バジリコが使われることもある。 記載 [ ] メボウキは葉がとして使われるまたは時にはである。 品種によって30 cmから150cmまで生長する。 葉は濃い緑色、卵形であるが、栽培品種によって様々な大きさと形をしている。 葉の大きさは長さが3 cmから11 cm、幅は1 cmから6 cmである。 メボウキは太い直根性の根を延ばす。 花は小さく、白色である。 植物化学 [ ] 栽培品種によって成分の比率は異なるため、バジルの香りは様々である。 ヨーロッパの品種の精油は高濃度のとをおよそ3:1の比で含む。 その他の成分は、、などである。 スイートバジルの香はオイゲノールに由来する。 分類 [ ] 「 ()」を参照 メボウキの正確な分類は膨大な数の栽培品種、その多形性、メボウキ属の他種や種内での頻繁な他家受粉(これによって新たな雑種が生じる)のため不確かである。 Ocimum basilicumには少なくとも60の品種があり、これがさらに分類を複雑にしている。 ほとんどのバジルはスイートバジル( Ocimum basilicum)の栽培品種である。 アニスバジル、リコリスバジル、またはペルシャバジル( O. basilicum 'Licorice)• () Ocimum basilicum 'Cinnamon'• () Ocimum basilicum 'Dark Opal'• () Ocimum basilicum 'Crispum'• パープルバジル Ocimum basilicum 'Purpurescens'• () Ocimum basilicum 'Rubin'• ()、ドワーフバジル、フレンチバジル Ocimum basilicum 'Minimum'• Ocimum basilicum thyrsifolium - 「九層塔」とも呼ばれる。 交雑種 [ ]• () Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum• スパイシーバジル Ocimum basilicum X O. americanum 、ホーリーバジルとして販売されていることもある。 Ocimum basilicum X O. americanum 近縁種 [ ]• カンファーバジル、アフリカンバジル( ())• 、クローブバジル、アフリカンバジルとも( ())• 、ホーリーバジル( Ocimum tenuiflorum) その他の栽培品種 [ ] のいくつかの多種を含むその他複数のバジルがアジアの多くの地域で栽培されている。 アジアのバジルのほとんどは、一般的に地中海のバジルよりも強い様の香りを持つ。 最も特筆すべきはホーリーバジル(トゥルシー )で、では民族の植物として敬われている。 レモンバジルはその他の品種とは大きく異なる強い様の匂いと風味を持つ。 これはと呼ばれる物質を含むためである。 で広く使われる。 現地ではケマンギ kemangi と呼ばれ、魚やアヒルの揚げ物の添え物として生のや、と共に生で食べられる。 花はピリっとした風味のあるサラダの薬味である。 歴史 [ ] 絵画に描かれたバジル バジルは、によって、からヨーロッパに伝えられたとする説がある。 イギリスには16世紀に、アメリカには17世紀に渡来している。 インドではホーリーバジルが、神と神に捧げる神聖なハーブとされる。 またバジルは、、エジプトでは墓に植える草とされていた。 歴史的にみて、とてもよく知られているハーブであり、様々なやと結びついている。 昔のでは葬儀の際に死者の横にバジルを供えることで、故人が黄泉の国へ無事にたどり着けると考えられた。 中世ヨーロッパでは、がバジルを好むと考えられており、粉末にしたバジルを吸い込むと頭のなかにサソリが沸くと信じられていた。 利用 [ ] 葉 [ ] バジルの葉 バジルの利用法としては付近で作られる(ジェノヴァのソース)が有名である。 日本では、ペスト・ジェノヴェーゼあるいは類似のを混ぜ込んだをバジリコ・スパゲッティ(スパゲッティ・バジリコ)とも呼ぶ。 バジリコ・スパゲッティは、東京都のイタリア料理店『』がまだバジルが手に入らない頃、代用としてとを使ってジェノヴェーゼ風に仕上げたのが始まりと言われている [ ]。 現在では日本でもバジルの生の葉や乾燥、粉砕した葉が容易に入手できるため、代用品を使う必要はなくなっている。 その他、と相性がよいことでも知られる。 新鮮なスイートバジルの葉ととトマトをあわせたは、インサラータ・カプレーゼ(Insalata Caprese、「風サラダ」の意)といい、イタリアの国旗と同じ配色で、イタリアを象徴するサラダとなっている。 の一つも、の生地にモッツァレッラ、トマト、バジルの葉をトッピングしたものである。 調理の際にもスイートバジルと同じようにパスタに使われるが、主にの炒め物や台湾式鉄板焼に葉が数枚入れられたり、天ぷらのように揚げられたりする。 九層塔は東南アジアでも多く栽培され、、、、など、でも使われる。 種子 [ ]• 2017年5月2日時点のよりアーカイブ。 2018年1月22日閲覧。 Naji-Tabasi, Sara; Razavi, Seyed Mohammad Ali 2017. Food Hydrocolloids 73: 313—325. 板橋作美「迷信と笑いと狂気」『東京医科歯科大学教養部研究紀要』第38巻、2008年、 55-78頁、 :。 ASHS Press, Alexandria, VA 1999年. 2008年4月9日時点のよりアーカイブ。 の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 Eberhard Breitmaier 22 September 2006. 11—. の12 October 2013時点におけるアーカイブ。 2013年8月2日閲覧. "Acyclic monoterpenoid trienes such as p-myrcene and configurational isomers of p- ocimene are found in the oils of basil leaves of Ocimum basilicum, Labiatae , bay leaves of Fimenta acris, Myrtaceae , hops strobiles of Humulus lupulus,... Md Shahidul Islam 4 February 2011. Springer. 50—. の12 October 2013時点におけるアーカイブ。 2013年8月2日閲覧. "Eugenol is a vanilloid contained in relatively high amounts in clove oil from Eugenia caryophyllata, as well as cinnamon leaf oil Cinnamomum zeylanicum and oil from the clove basil Ocimum gratissimum. While eugenol is often referred to as... ars-grin. gov. の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 ars-grin. gov. 2016年9月13日時点のよりアーカイブ。 の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 , 2016年12月3日閲覧。 Fandohan, P. ; Gnonlonfin, B. ; Laleye, A. ; Gbenou, J. ; Darboux, R. ; Moudachirou, M. 2008. Food and Chemical Toxicology 46 7 : 2493—2497. Pessoa, L. M; Morais, S. M; Bevilaqua, C. L; Luciano, J. S 2002. Veterinary Parasitology 109 1-2 : 59—63. 北野佐久子『基本ハーブの事典』2005年p113-116• マーガレット・B・フリーマン著 遠山茂樹訳『西洋中世ハーブ事典』、2009年、p. 大澤俊彦、「」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p. 11-16, : 参考文献 [ ]• 北野佐久子『基本ハーブの事典』、2005年。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 バジルに関連する および があります。 ウィキスピーシーズに に関する情報があります。

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バジル () : 階級なし : 階級なし : 階級なし : キク上類 Superasterids 階級なし : 階級なし : : : : : : : メボウキ O. basilicum メボウキ 英名 Basil メボウキ(目箒、: Ocimum basilicum)は、の多年草である。 日本では越冬できないので一年草として扱われる。 英語由来の バジル(basil)、イタリア語由来の バジリコ(basilico)としても知られる。 中国語名は 羅勒。 、熱帯アジア原産のである。 「バジル」と呼ばれるハーブには、 O. basilicum以外の種に由来するものもふくめ、およそ150 種類の栽培品種がある。 香りの主成分は(エストラゴール)、、、で、刺激性は低く生でも食べられる。 メボウキの種子を水に浸けると、グルコマンナンを多く含むためゲル化する。 和名の目箒は、このゲル化した種子を目のごみを取るために使ったことに由来する。 イタリア料理に多く使われる品種は「バジル」「バジリコ」あるいは「スイートバジル Sweet basil 」の名で知られている。 バジルの栽培品種、近縁種、雑種には ()( O. basilicum var. thyrsiflora、台湾バジルとも)がある。 日本においては、有名製の家庭用乾燥が「バジル」と称される一方で、産地およびからの呼称、バジリコが使われることもある。 記載 [ ] メボウキは葉がとして使われるまたは時にはである。 品種によって30 cmから150cmまで生長する。 葉は濃い緑色、卵形であるが、栽培品種によって様々な大きさと形をしている。 葉の大きさは長さが3 cmから11 cm、幅は1 cmから6 cmである。 メボウキは太い直根性の根を延ばす。 花は小さく、白色である。 植物化学 [ ] 栽培品種によって成分の比率は異なるため、バジルの香りは様々である。 ヨーロッパの品種の精油は高濃度のとをおよそ3:1の比で含む。 その他の成分は、、などである。 スイートバジルの香はオイゲノールに由来する。 分類 [ ] 「 ()」を参照 メボウキの正確な分類は膨大な数の栽培品種、その多形性、メボウキ属の他種や種内での頻繁な他家受粉(これによって新たな雑種が生じる)のため不確かである。 Ocimum basilicumには少なくとも60の品種があり、これがさらに分類を複雑にしている。 ほとんどのバジルはスイートバジル( Ocimum basilicum)の栽培品種である。 アニスバジル、リコリスバジル、またはペルシャバジル( O. basilicum 'Licorice)• () Ocimum basilicum 'Cinnamon'• () Ocimum basilicum 'Dark Opal'• () Ocimum basilicum 'Crispum'• パープルバジル Ocimum basilicum 'Purpurescens'• () Ocimum basilicum 'Rubin'• ()、ドワーフバジル、フレンチバジル Ocimum basilicum 'Minimum'• Ocimum basilicum thyrsifolium - 「九層塔」とも呼ばれる。 交雑種 [ ]• () Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum• スパイシーバジル Ocimum basilicum X O. americanum 、ホーリーバジルとして販売されていることもある。 Ocimum basilicum X O. americanum 近縁種 [ ]• カンファーバジル、アフリカンバジル( ())• 、クローブバジル、アフリカンバジルとも( ())• 、ホーリーバジル( Ocimum tenuiflorum) その他の栽培品種 [ ] のいくつかの多種を含むその他複数のバジルがアジアの多くの地域で栽培されている。 アジアのバジルのほとんどは、一般的に地中海のバジルよりも強い様の香りを持つ。 最も特筆すべきはホーリーバジル(トゥルシー )で、では民族の植物として敬われている。 レモンバジルはその他の品種とは大きく異なる強い様の匂いと風味を持つ。 これはと呼ばれる物質を含むためである。 で広く使われる。 現地ではケマンギ kemangi と呼ばれ、魚やアヒルの揚げ物の添え物として生のや、と共に生で食べられる。 花はピリっとした風味のあるサラダの薬味である。 歴史 [ ] 絵画に描かれたバジル バジルは、によって、からヨーロッパに伝えられたとする説がある。 イギリスには16世紀に、アメリカには17世紀に渡来している。 インドではホーリーバジルが、神と神に捧げる神聖なハーブとされる。 またバジルは、、エジプトでは墓に植える草とされていた。 歴史的にみて、とてもよく知られているハーブであり、様々なやと結びついている。 昔のでは葬儀の際に死者の横にバジルを供えることで、故人が黄泉の国へ無事にたどり着けると考えられた。 中世ヨーロッパでは、がバジルを好むと考えられており、粉末にしたバジルを吸い込むと頭のなかにサソリが沸くと信じられていた。 利用 [ ] 葉 [ ] バジルの葉 バジルの利用法としては付近で作られる(ジェノヴァのソース)が有名である。 日本では、ペスト・ジェノヴェーゼあるいは類似のを混ぜ込んだをバジリコ・スパゲッティ(スパゲッティ・バジリコ)とも呼ぶ。 バジリコ・スパゲッティは、東京都のイタリア料理店『』がまだバジルが手に入らない頃、代用としてとを使ってジェノヴェーゼ風に仕上げたのが始まりと言われている [ ]。 現在では日本でもバジルの生の葉や乾燥、粉砕した葉が容易に入手できるため、代用品を使う必要はなくなっている。 その他、と相性がよいことでも知られる。 新鮮なスイートバジルの葉ととトマトをあわせたは、インサラータ・カプレーゼ(Insalata Caprese、「風サラダ」の意)といい、イタリアの国旗と同じ配色で、イタリアを象徴するサラダとなっている。 の一つも、の生地にモッツァレッラ、トマト、バジルの葉をトッピングしたものである。 調理の際にもスイートバジルと同じようにパスタに使われるが、主にの炒め物や台湾式鉄板焼に葉が数枚入れられたり、天ぷらのように揚げられたりする。 九層塔は東南アジアでも多く栽培され、、、、など、でも使われる。 種子 [ ]• 2017年5月2日時点のよりアーカイブ。 2018年1月22日閲覧。 Naji-Tabasi, Sara; Razavi, Seyed Mohammad Ali 2017. Food Hydrocolloids 73: 313—325. 板橋作美「迷信と笑いと狂気」『東京医科歯科大学教養部研究紀要』第38巻、2008年、 55-78頁、 :。 ASHS Press, Alexandria, VA 1999年. 2008年4月9日時点のよりアーカイブ。 の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 Eberhard Breitmaier 22 September 2006. 11—. の12 October 2013時点におけるアーカイブ。 2013年8月2日閲覧. "Acyclic monoterpenoid trienes such as p-myrcene and configurational isomers of p- ocimene are found in the oils of basil leaves of Ocimum basilicum, Labiatae , bay leaves of Fimenta acris, Myrtaceae , hops strobiles of Humulus lupulus,... Md Shahidul Islam 4 February 2011. Springer. 50—. の12 October 2013時点におけるアーカイブ。 2013年8月2日閲覧. "Eugenol is a vanilloid contained in relatively high amounts in clove oil from Eugenia caryophyllata, as well as cinnamon leaf oil Cinnamomum zeylanicum and oil from the clove basil Ocimum gratissimum. While eugenol is often referred to as... ars-grin. gov. の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 ars-grin. gov. 2016年9月13日時点のよりアーカイブ。 の呼び出しエラー:引数 accessdate は必須です。 , 2016年12月3日閲覧。 Fandohan, P. ; Gnonlonfin, B. ; Laleye, A. ; Gbenou, J. ; Darboux, R. ; Moudachirou, M. 2008. Food and Chemical Toxicology 46 7 : 2493—2497. Pessoa, L. M; Morais, S. M; Bevilaqua, C. L; Luciano, J. S 2002. Veterinary Parasitology 109 1-2 : 59—63. 北野佐久子『基本ハーブの事典』2005年p113-116• マーガレット・B・フリーマン著 遠山茂樹訳『西洋中世ハーブ事典』、2009年、p. 大澤俊彦、「」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p. 11-16, : 参考文献 [ ]• 北野佐久子『基本ハーブの事典』、2005年。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 バジルに関連する および があります。 ウィキスピーシーズに に関する情報があります。

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