カスピ 海 ヨーグルト 手作り。 【管理栄養士監修】カスピ海ヨーグルトの効果はあるの?話題となったその効能と作り方について

【要注意】自家製ヨーグルトは白カビの大繁殖場!?

カスピ 海 ヨーグルト 手作り

カスピ海ヨーグルト 作り方 今話題のカスピ海ヨーグルトを食べ初めて数ヶ月。 簡単に誰でも増やす事のできる魔法のヨーグルトを育ててみませんか? 種の欲しい方にはお分けしています。 冬も夏も ヨーグルトの作成時間を短くすることで雑菌の繁殖を防ぎます。 牛乳は使いかけは避けて 購入して未開封のものを使ってください。 牛乳パックの上部を完全に開き、 カスピ海ヨーグルトの種を瓶から直接パックの中に流し込みます。 牛乳と種をむらなく混ぜます。 清潔なスプーンでよくかき混ぜます。 牛乳の量を少し減らしてから種を流し込んでもOKです。 その場合はフタが閉められるので逆さまにしてよく振れば混ぜられます。 ティッシュをかぶせて輪ゴムで止め、室内に置いておきます。 6〜20時間くらいで牛乳パックが重く、押してみると固くなってきたらフタをあけて中を確認! プルプルと固まっていたら出来上がり! 斜めにしてもしっかり固まってます。 完成〜〜!! 出来上がりは私が作ってもその都度違います。 これはしっかりと固まった例。 スプーンで下まですくってひと混ぜ。 ちょっと状態を確認したらもうヨーグルトは艶が出てきれいな状態になっています。 ブツブツとしたダマができていたり分離したりしても大丈夫。 ブツブツが気になる場合は取り除いてください。 かき混ぜてトロリと艶が出たら大丈夫。 これ以上常温に出しておくと酸味が増してきてしまいます。 すぐ食べてみたいけど・・・ちょっと待って!! まず最初に次の作成のために種を取り分けましょう。 出来上がったヨーグルトを清潔なスプーンでさっと混ぜてから種の瓶と食用の瓶に分けます。 (私は下部からタネを取ります。 ) 先に保存容器にタネを流し入れ 最後に下部のヨーグルトをタネ用の容器に移しています。 できるだけじかに容器に流しいれるようにしています。 両方とも密封できる保存容器にいれてしっかりとフタを閉めて必ず冷蔵庫で保管します。 種は一ヶ月保存できますが 時々容器を入れ替えてあげると臭いがでません。 また、フタをあけるたびに種の状態を確認しましょう。 種の方は日付を記入しておくといいですね。 食用のヨーグルトは風味がわるくならないうちに3〜4日で食べてしまうようにしましょう。 1日冷やしたものはこんな感じ。 冷やした方がタネの状態も安定しますので 皆様にお分けしているのは作成日の翌日発送しています。 何度も言いますが 牛乳によって出来上がりも変りますし、同じ牛乳でも毎回同じように出来ない場合もあります。 種は続けて次のを作らずに半日くらい冷蔵庫で休ませてから次に使用したほうが上手くいきます。 表面が黄色っぽくなったりダマができていても かき混ぜてみてなめらかになれば大丈夫。 食べても大丈夫ですが気になるようでしたら取り除いて食べてください。 (容器の一番下が一番変化が少ないようです) スプーン1さじでも大丈夫。 コップ1杯の牛乳に入れて作成してみます。 いくら待っても固まってこない場合は残念ですが あきらめて下さい。 もし、固まってきたらそこから徐々に復活させていきます。 時間がたつとヨーグルトは酸味が増してきます。 ビンの周りについた固形物から臭いが出てきますので 保存ビンを移しかえてみてください。 それでも臭うようなら 上記の様にヨーグルトの下部の種をとり、 少量の牛乳で作成してみます。 また、 出来上がったばかりの牛乳までも臭うようだったら食べないで廃棄してください。 種を多く入れて 早く出来上がるように工夫したり 温かい場所に移動させてください。 夏場に固まらない場合は 牛乳の成分による場合や菌が弱っている場合があります。 普通、冷蔵庫で一晩休ませるとゆっくりですが固くなってきます。 次回その種を使い、他の種類の牛乳で作ってみます。 (成分無調整) 成分無調整でも季節等でも変化があります。 牛乳によって多少の差があります。 普段きちんと固まっている牛乳はしっかり覚えておきましょう。 種として保存していく場合は成分無調整から作ったものにした方が長く持ちます。 それでも固まらない場合は菌が弱っている事が考えられるので、 冷凍して解凍〜乳清からの復活法を試してください。 しっかりと固まったらそれを種として使用します。 少量でよいので冷凍しておく事もおすすめです。 出来上がったヨーグルトは、酸味が少なく子供でも食べやすいので 我が家では毎日牛乳パック1本分作っても食べてしまいます。 甘みがないプレーン状なので、子供達はハチミツや ジャム、レモン果汁、 市販のフルーツソースを混ぜて食べるのがお気に入り。 牛乳によって味が変わります。 脂肪分の多い牛乳だと出来上がりも生クリームの様に。 色も黄色っぽい感じになります。 お好みの牛乳を見つけてください。 私はダイエットに使用していますのでダイエット甘味料やオリゴ糖を入れています。 クリーム煮やカレーに使用した事がありますがとても評判が良かったです。 唐揚げの下地にヨーグルトを入れて揉み込むと肉が柔らかくなります。 (菌は死滅しますが、菌体成分の効果は残ります) そして何より一番だったのはビール酵母と合わせて食べた結果、体調がとっても良くなった事。 私は潰瘍性大腸炎で薬は1日4回服用していましたが薬は全く飲まなくて大丈夫になりましたし、 ダイエットにも効き目がありました。 他にも保存や菌について色々な情報がありましたら教えてくださいね。 乳清が分離したら混ぜて食べれば大丈夫だそうです。 ダイエット中の方は無脂肪乳で作るといいかも。 かなりあっさり味になります。 でも豆乳の匂いが強くなり 私はとても食べられませんでした。 牛乳を混ぜて作った方が良いようです。 コーヒー牛乳は時間がかかりましたができました。 でも味はイマイチ。 12時間以上の放置は避け、手早く作るため必ず電子レンジで牛乳をあたためてから作りましょう。 電子レンジを活用してください。 をアップしてみました。 沢山の情報待っています。 A4サイズに対応しています。 (モノクロ 2P掲載) 「主婦の友社」発行「カスピ海ヨーグルトの全て」に 同じく私のカスピ海ヨーグルトでダイエットの記事が 転載されています。 (こちらはカラーで2P) 青春出版社発行「カスピ海ヨーグルト」 に私のサイトがネットでヨーグルトを扱っている サイトとして紹介されています。 「新春すてきな奥さん2003年版」 (これは効いた!美容法) 私がビール酵母ヨーグルトを食べて ダイエットをした事が紹介されています。 カラー1P (12月発売?) Copyright c 2001 Yuki All right reserved.

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カスピ海ヨーグルト継続60回超え☆冬のヨーグルト作り改善点など

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Contents• スポンサーリンク カスピ海ヨーグルトの効果効能 カスピ海ヨーグルトを作る乳酸菌は クレモリス菌(Lactococcus lactis subsp. Cremoris)といい、 他のヨーグルトに存在することはまずありません。 クレモリス菌は酸素があまり得意でなく、 自分が作った乳酸でさえ多くなりすぎると酸に負けて死んでしまうというデリケートな乳酸菌です。 そんなデリケートなクレモリス菌ですがとても素晴らしい能力を持っています。 それはEPSを作れること。 EPSはExopolysaccharide(エキソポリサッカライド)の略で、高分子の多糖です。 「カスピ海ヨーグルト」のあの不思議な粘りの素となっています。 クレモリス菌やEPSの効果効能とは カゼやインフルエンザに効果的 カスピ海ヨーグルトを継続的に食べると免疫力が上がることがわかっており そのことがカゼやインフルエンザに効果があると言われています。 実際にカスピ海ヨーグルトをよく食べている人は発熱やのどの痛みなどの カゼの症状が軽いことがわかっています。 そして インフルエンザに関しては予防接種の効果を高めると言われています。 また、かかりにくくなるだけでなく、 万が一インフルエンザにかかったとしても症状を緩和することがわかっています。 アレルギー体質抑制効果 花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギーを抑制する効果がわかっています。 整腸作用・便秘解消の効果 他のヨーグルトに含まれる菌でも便秘解消に効くと言われていますが 腸内環境を改善するにはビフィズス菌を摂るのが一番です。 カスピ海ヨーグルトを継続して食べることにより、 ビフィズス菌の数を増やし 整腸作用や便秘の予防・改善に効果があります。 美肌効果 ストレスは皮膚の血流量や水分量を保つ肌の機能を低下させるので、 肌機能に悪影響を与えますが、 カスピ海ヨーグルトを食べることにより、 ストレスによる皮膚機能の低下を抑えることがわかっています。 生活習慣病の予防・改善効果 血糖値が急激に上昇するような 糖質・脂質が多い食事ばかり食べると、 糖質が脂肪として蓄積されてしまい、 肥満やメタボリックシンドロームにつながります。 ですが、 カスピ海ヨーグルトを継続的食べると 血糖値の上昇が緩やかになる為、 肥満防止に最適と言われています。 また善玉(HDL)コレステロールを増やし、 中性脂肪を減らすことがわかっていますので 糖尿病などの生活習慣病にも効果があると言われています。 カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌やEPSが 生きて腸まで届くことが多くの効果をもたらしていると言えるでしょう。 スポンサーリンク カスピ海ヨーグルトのダイエット効果 ヨーグルトの一番のダイエット効果は、 乳酸菌により腸の活動を促進させてお通じをよくし、 体の中の余分なものを出すと同時に、 代謝を活発にして太りにくい体質にすることです。 ヨーグルトを作る乳酸菌の系統はいくつもありますが、 カスピ海ヨーグルトに含まれている クロモリス菌FC株という乳酸菌は、 胃酸の中でも死なずに生きたまま腸に届くので、 プロバイオティクスとして、 腸内環境を整えるのには大変効果が高いのです。 腸内の善玉菌を増やし、 悪玉菌を減らすことで、 腸からの有害物質の吸収が減るため、 お肌の若返りにも効果があります。 カスピ海ヨーグルトを手作りしちゃおう! カスピ海ヨーグルトは、 市販でもたくさん出ていますが、 自分でも簡単に作る事が出来ます。 カスピ海ヨーグルトの効果の素であるクレモリス菌は、 酸素があまり得意ではなく、 自分が作った乳酸でさえ、多くなりすぎると 酸に負けて死んでしまうというデリケートな乳酸菌です。 しかし、 牛乳もしくはヨーグルトを溶かしてそのまま放置すると、 菌が速やかに牛乳を酸性にするため、 他の雑菌が繁殖しにくくなり、牛乳が発酵してヨーグルトが出来ます。 早速、作り方を紹介していきますね。 容器は、フタがあると衛生的で、他の雑菌が入り込む事も妨げられますし、 沸騰させたお湯をかけて熱湯消毒するために耐熱容器を選びましょう。 ダマにならないようにしっかりと混ぜきります。 最初から一気にするとダマになるので、それを防ぐために2回分けて行いましょう。 約24~36時間放置して上げると完成です。 (放置する際は、直射日光があたる場所を避けて上げて下さい。 冬場にカスピ海ヨーグルトを作る時 冬場にカスピ海ヨーグルトを作る際は、置く場所に注意しましょう。 冬場は気温が下がり発酵しにくい為、 温かい時期に比べ固まりにくいので、 ポットなどの温かい場所の近くに置いたり、 タオルやペットボトルカバーなどを巻いて保温するようにしましょう。 効果的な食べ方と時間帯って では、早速出来立てのヨーグルトを食べていきましょう。 と、その前に新鮮なカスピ海ヨーグルトを食べて頂く為に気をつけたい事があります。 食べ方 食べる為のカスピ海ヨーグルトをよそう前に、 次にまたヨーグルトを作る為の「種ヨーグルト」を 出来上がった直後のヨーグルトから取り出しておきましょう。 (これで、500gくらいのカスピ海ヨーグルトが作れます。 (2~3日以内に次のヨーグルトを作りましょう。 そのまま、食べてもいいですが、もし、 プレーンヨーグルトが苦手な方は オリゴ糖やバナナ、イチゴやきな粉を加えて食べてるのもおススメです。 その際は、必ず熱湯消毒済みのスプーンで 別の容器に取り分けてから食べるようにしてください。 時間帯 朝晩の食後に食べ続けるのが効果的です。 得たい効果によって、時間帯を変えるのもいいですが、 朝晩の両方に食べていればさらにいいのでおススメです。 1回に食べる量は、毎日150~200ml程度が適度です。 朝昼晩に100mlずつ食べ続けて便秘が解消したという声もあるので、 自分の生活リズムに合わせて調節してあげてもいいですね。 おススメの食べ合わせ! 食べ方としては、 果物にかけたりプルーンにかけたり、 ジャムや蜂蜜と一緒に食べても美味しいです。 さらには、料理にも使えるので ヨーグルトをマヨネーズに代用したり、 カーゼ等でしばらく包んでおいて 水気を切り、サワークリームのような感覚で シチューやビーフストロガノフに使ったりされる方もいるそうです。 最後に いかがでしたか? 人間の体は、 朝は排泄、 昼間は栄養補給と消化、 夜は九州と代謝というリズムがあります。 きっと体に良い変化が表れてくれますよ。

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